Wie sagt man so schön? Wie der Vater, so der Sohn. Das war auch bei mir, Silvano Soravia, der Fall, denn bereits mein Großvater und Vater waren Eismacher in Deutschland. Aus diesem Grund entschied auch ich mich für diesen Beruf.
Schnell wurde mir klar, dass ich meine eigene Eisherstellung optimieren musste, da ich es nicht mit mir selbst vereinbaren konnte, mein Eis mit künstlichen Zusatzstoffen zuzubereiten. Ich wollte weg von Eis mit Farb- und Geschmacksverstärkern und industriellem Zucker und hin zu natürlichen Inhaltsstoffen wie Zucker aus Mais, Trauben und Rüben.
Bei meiner Entscheidung inspirierte mich vor allem ein Eismeister, den ich auf einem Eisseminar an der italienischen Universita dei Sapori in Perugia kennenlernen durfte. Die Umstellung auf rein natürliche Zutaten war nicht ganz einfach, doch nach einer vierjährigen Entwicklungsdauer ist es mir schlussendlich gelungen. Gegenwärtig bieten wir 50 bis 60 verschiedene Eissorten sowie selbstgemachtes Sorbet ohne tierische Produkte an. Neben der Entwicklung meiner naturbelassenen Eisrezeptur ist es mir zudem wichtig, auf den ökologischen Fußabdruck meiner Kunden zu achten. In meinem Eissalon verwenden wir ausschlielich plastikfreie Löffel, Becher und Strohhalme, die aus Maisstärke, Bambus und Holz hergestellt worden sind. Wir freuen uns darauf, Sie bei uns kulinarisch zu verwöhnen!
Ihr Silvano Soravia
